Tamni čaj jedna je od šest glavnih kineskih kategorija čaja i post{0}}fermentirani čaj. Njegova jedinstvena svojstva obrade i starenja priskrbila su mu istaknutu poziciju na tržištu čaja. Tamni čaj se uglavnom proizvodi u Hunanu, Hubeiju, Sichuanu, Yunnanu i Guangxiju, a može se kategorizirati u nekoliko vrsta na temelju podrijetla, sirovina i tehnika obrade. Ovaj članak će detaljno opisati glavne klasifikacije i karakteristike tamnog čaja.
Hunan tamni čaj
Hunan tamni čaj je istaknuti predstavnik kineskog tamnog čaja, prvenstveno se proizvodi u okrugu Anhua, otuda i naziv "Anhua tamni čaj". Reprezentativne sorte uključuju Fuzhuan čaj, Heizhuan čaj, Huazhuan čaj i Tianjian, Gongjian i Shengjian (zajednički poznati kao "Tri Jians").
● Čaj Fuzhuan: Napravljen od prešanog lišća tamnog čaja, čaj Fuzhuan odlikuje se rastom korisnog mikroorganizma, "zlatnog cvijeta" (Eurocystis cristatum), unutar cigli, što rezultira jedinstvenom gljivičnom i cvjetnom aromom i zdravstvenim prednostima.
● Black Brick Tea: pravokutnog oblika-cigle, tamno-smeđe boje, čiste arome i bogatog okusa.
● Čaj Huazhuan: Razvio se iz čaja Huajuan (čaj Qianliang), ovaj čaj ima uzorak u obliku cigle-i blag okus.
● Sanjian čaj: napravljen od listova crnog čaja razreda 1 do 3, Tianjian je najviše kvalitete, Gongjian je sljedeći najbolji, a Shengjian je grublji i stariji, ali svi imaju bogatu, odležanu aromu.
● Stari zeleni čaj Hubei: Stari zeleni čaj Hubei prvenstveno se proizvodi u Chibiju, Tongshanu i Chongyangu, sve unutar grada Xianninga, provincija Hubei. Dijeli se na površinski čaj i unutarnji čaj, a Qingzhuan čaj je njegov reprezentativni proizvod.
● Qingzhuan čaj: napravljen od odležanih listova zelenog čaja, ovaj je čaj četvrtastog oblika, zelenkasto-smeđe boje i narančasto-crvene čajne juhe. Nudi bogat okus i jedinstvenu odležanu aromu.
● Laoqing čaj: rangiran od 1. do 6. razreda, ovaj čaj koristi grublje, starije sirovine, što ga čini prikladnim za dugo-čuvanje i nudi profinjeniji okus nakon odležavanja. Sečuanski tibetanski čaj (granični čaj)
● Sečuanski tamni čaj, poznat i kao tibetanski čaj ili granični čaj, prvenstveno se isporučuje u planinska područja kao što su Tibet i Qinghai. Dijeli se na Kangzhuan čaj i Jinjian čaj.
● Kangzhuan čaj: napravljen od listova čaja iz područja kao što su Ya'an i Leshan, zbijen je i zbijen, što ga čini prikladnim za piće u-visokim područjima i pomaže probavu.
● Jinjian čaj: Grublji i stariji od Kangzhuan čaja, također pomaže probavi i smanjuje masnoću.
Yunnan Pu'er zreli čaj
Iako se Pu'er čaj često zasebno kategorizira, zreli Pu'er čaj tehnički se smatra tamnim čajem. Karakteristika mu je da se podvrgava umjetnoj fermentaciji koja ubrzava proces starenja.
● Zreli čaj Pu'er: ima čvrst, smeđe-crveni izgled, bogatu, jarko crvenu čajnu juhu i blag, slatkast i dugotrajan okus. Posjeduje jedinstvenu odležanu aromu i ljekovitu vrijednost. Guangxi Liubao čaj
● Guangxi Liubao čaj, koji se proizvodi u gradu Liubao, okrug Cangwu, grad Wuzhou, jedan je od najpoznatijih kineskih povijesnih čajeva, poznat po svojoj prepoznatljivoj aromi betel oraha i kvaliteti-koja raste.
● Liubao čaj se pravi od svježih listova lokalne plantaže čaja s velikim{0}}lišćem. Kroz niz procesa, uključujući sušenje, valjanje, gomilanje, ponovno-valjanje i sušenje, nakon čega slijedi dugo-odležavanje, razvija svoju jedinstvenu kvalitetu "crvene, bogate, odležane i meke".
Zaključak
Tamni čaj, zbog svog jedinstvenog procesa post{0}}fermentacije i dobrobiti za zdravlje, vrlo je tražen na domaćem i međunarodnom tržištu čaja. Različite regije tamnog čaja, zbog razlika u sirovinama, tehnikama proizvodnje i lokalnim običajima, stvorile su različite sorte. Bilo da se radi o Fuzhuanu iz Hunana, zrelom Pu'er čaju iz Yunnana ili čaju Liubao iz Guangxija, svi oni pokazuju bogatstvo i raznolikost kulture tamnog čaja. Kako interes ljudi za zdravo ispijanje čaja raste, očekuje se da će se tržišni izgledi za tamni čaj još više proširiti.
