Oolong čaj, poznat i kao qingcha, jedna je od šest glavnih vrsta čaja u Kini, a nalazi se između zelenog čaja i crnog čaja. To je polu{1}}fermentirani čaj. Njegovo jedinstveno "zeleno lišće s crvenim rubovima" i bogat okus čine ga blagom među čajevima. Kuhanje oolong čaja zahtijeva određene tehnike kako bi se u potpunosti oslobodio njegov okus.
Izbor pribora za čaj
Čajnik od ljubičaste gline ili gaiwan idealan je za kuhanje oolong čaja jer dobro zadržava toplinu i pojačava aromu čaja. Bijele porculanske ili staklene šalice za čaj idealne su za jednostavno promatranje boje čaja.
Količina čaja
Količina dodanog čaja izravno utječe na jačinu čaja. Općenito, količina čaja koja se dodaje za oolong čaj je 1/3 do 1/2 kapaciteta posude za čaj. Na primjer, gaiwan od 150 ml može sadržavati 5-8 grama listova čaja. Količina se može prilagoditi prema osobnom ukusu.
Kontrola temperature vode
Oolong čaj zahtijeva vodu visoke{0}}temperature kako bi poboljšao svoju aromu. Preporuča se koristiti kipuću vodu na 95-100 stupnjeva, posebno za jako prženi kameni čaj ili Tieguanyin, jer visoka temperatura oslobađa njegov bogati okus. Za lagano fermentirane oolong čajeve (kao što je Tieguanyin laganog mirisa), temperatura vode može se spustiti na 90-95 stupnjeva kako bi se izbjeglo opekotine na listovima čaja.
Koraci kuhanja piva
1. Zagrijavanje posuđa za čaj: najprije isperite posuđe za čaj kipućom vodom kako biste povisili temperaturu i uklonili nečistoće.
2. Stavljanje čaja: Stavite odgovarajuću količinu oolong čaja u čajnik ili gaiwan i nježno protresite posudu za čaj kako bi se listići opustili.
3. Razbuđivanje čaja: Ulijte malu količinu vruće vode (oko 1/5 posude za čaj) i brzo je izlijte kako biste probudili listiće čaja i uklonili sve neugodne okuse.
4. Kuhanje: Ulijte vodu duž rubova posude za čaj, izbjegavajući izravan dodir s listovima čaja. Namočite otprilike 10-15 sekundi za prvo namočenje i produžite vrijeme za 5-10 sekundi za svako sljedeće namočenje.
5. Ocijeđenje čaja: Ulijte čaj u običnu-čašu za kuhanje, a zatim ga podijelite u šalice za kušanje, osiguravajući ravnomjernu koncentraciju u svakoj šalici.
Savjeti za piće
Oolong čaj se može skuhati više puta, a visoko{0}}kvalitetni čaj zahtijeva čak 7-8 infuzija. Prvih nekoliko infuzija nudi svjež, osvježavajući okus, dok potonji nude blagu, dugotrajnu slatkoću. Dok pijuckate, možete uživati u cvjetnim, voćnim, mednim ili kamenitim aromama, doživljavajući različite slojeve oolong čaja.
Savladavanje ispravne metode kuhanja oolong čaja ne samo da poboljšava kvalitetu čaja, već vam također omogućuje da cijenite njegov jedinstveni šarm.
